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文庫 <<家政学・生活科学>> 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか

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商品詳細情報

管理番号 3Z200215 出版社 新潮社 発売日 2022/02/01 定価 605円
稲垣栄洋
カテゴリ

備考

家政学・生活科学
新潮文庫/一晩置いたカレーはなぜおいしいのか? 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか? ワサビがツーンとする理由は? 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった! 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

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