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新書 <<製造工業>> なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか パンと日本人の150年

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管理番号 中古 :BQ79258 出版社 NHK出版 発売日 2016/10/11 定価 858円
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製造工業
政治・経済・社会
空前のパンブームが巻き起こっている。柔らかい食感を好んできた日本人が、本格フランスパンをおいしく作る背景には、あんパンやカレーパンを発明した和洋折衷力、大量生産を可能にした技術革新、高度成長期の食卓の革命があった・・・。日本独自のパン文化と先人たちの苦闘の歴史をひもとく。

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