単行本(実用)

<<産業>> 食品衛生法対応 はじめての食品安全 / 宮尾宗央 / 角野久史

産業
【内容紹介】
●食品安全を学ぶはじめの一冊
　本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。
　食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化に対応しようとする方々、ISO　22000やFSSC　22000、JFS規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

【目次】
第1章　食品安全を学ぶポイント
第2章　食中毒の事例とその防止策
第3章　異物混入の事例とその防止策
第4章　誤表示の事例とその防止策
第5章　食品安全の初心者教育
第6章　食品安全の考え方

【著者略歴】
宮尾宗央
東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事
1984年大阪大学工学部発酵工学科卒業、レトルト食品・冷凍食品・デザートの製品開発業務に従事、2017年より現職。食品衛生、食品製造に関する教育に従事。技術士（農業部門）