単行本(実用)

<<家政学・生活科学>> 『現代調理道具論』 おいしさ・美しさ・楽しさを最大化する / 稲田俊輔

家政学・生活科学
”料理を作る楽しみ”を手放したくない人へ。「丁寧に、雑に、暮らしたい」……ホットクックにストウブ、蒸籠、しりしりに１００均グッズ。令和のキッチンに必要な調理道具は何か？を博覧強記で知られる料理人、稲田俊輔氏が解き明かします。「大は小を兼ねない。フライパンは２０センチでいい」「電気圧力鍋とは〈ほぼ完全にレシピを再現する〉調理器具」「ストウブ派？ル・クルーゼ派？定番鍋を深堀り」「包丁の切れ味を手軽に復活させる〈現在の最適解〉」「”蒸す”を日本の家庭に取り戻す」「家で揚げ物をしたくなる６つの条件」　ほか世界で一番うまい「ミニマル焼売」／ホットクックで「なんでもグラタン化」／鍋で作る「本格ビリヤニ」／最高にシンプルな「バターチキン」／１００均グッズで作る「正統派だし巻き卵」／ワンパンで作る「スパイスだしカレー」／かっこいい「豚しゃぶ」／野菜をたくさんおいしく食べたいなら「クタクタ煮」……など、永久保存版レシピも多数掲載！